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Diary

肉を感じるパスタ

2018.08.10

焼き肉用の赤身肉を少し残しておいて、

残り物のセロリと赤ワインをベースにしたパスタ。

セロリ、ニンニクを細かくカットして
オリーブオイルで炒める。
肉を粗目にカットして炒めたら
たっぷり赤ワインを加えて1/4位になるまで煮詰める。
トマト水煮缶を加え、再び煮詰めて
豚しゃぶをした時のボイル汁を適当に加えて煮詰め
塩麹で味を調える。
ボイルしたパスタを加え絡めたら粉チーズと
セロリの葉を加えてコショウで味を引き締める。

ごろっとさせたお肉の食感と味が新鮮。
これを応用して教室用のレシピを作りたいと思った。


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