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Diary

穂紫蘇塩つけ

2018.10.05

穂紫蘇が売っていたので塩漬けに。

枝から穂紫蘇を取り外し、
熱湯でさっとゆでる。
キッチンペーパーでしっかり水分を取り、
そのまま冷凍したかったが、変色を防ぐため
穂紫蘇の分量の10%の塩を混ぜ瓶詰め。
冷蔵で長期保存には向かない塩分なので
この状態で冷凍保存。

ついていた紫蘇は昆布と共に醤油漬けに。

まずはパスタに使おうかな。


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