みんなで囲む「食卓づくり」を

Diary

アンチョビ

2019.07.15

常備しているアンチョビ。

普段はペーストだけ常備だが、
たまにフィレも買ってみる。
ちなみにこれでなくてはダメ 
というこだわりはなく、たいてい何でもOK。

ペーストは基本 調味料使い。
フィレは具材 兼 調味料として使う。
どちらにしても、お魚のうまみたっぷりなので
日本でいう鰹節のような位置付け。

炒め物やドレッシングなど大活躍。
生臭さが出ないように使う 下味程度だったり、
適度に加熱して臭みを飛ばすのがコツ。


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