みんなで囲む「食卓づくり」を

Diary

風で冷ます

2019.08.12

滋賀の道の駅で購入してきたいんげん。

冷凍保存しておこうと沢山茹でた。

冷水にとると水っぽくなるものは、
ざるにあげて冷ます。
寒い冬ならすぐ冷めるが
こう猛暑だと、なかなか冷めない。
せめてクーラーのきいた部屋なら冷めるが、
風だけでも十分。
出来るだけ早く冷ました方が彩りがきれいです。

ちなみにいんげんは味が乗りにくいので
しっかりと塩をきかせたお湯で茹でると
下味が付きやすく使いやすくなりますよ。




copyright © 2012 Syokutaku-Zukuri, all rights reserved.