みんなで囲む「食卓づくり」を

Diary

美味し酒と共に

2018.03.20

お仕事関係のお食事会。
美味しいお酒をご一緒させて頂きました。

ピクルス盛り合わせ
グリーンサラダ 人参と甘酒のドレッシング
ビーツとりんごのサラダ
パプリカとツナのサラダ
ジャガイモのコールスロー
春キャベツと大根のサラミ蒸し煮
自家製コンビーフとザワークラウトのサラダ
ごぼうとクレソンのもち麦サラダ
白ネギのキッシュ
蓮根のハーブクリームチーズ和え
       スモークサーモンのせ
帆立の低温調理と蕗の
       グリーンオリーブかけ
鴨とネギのテリーヌ 
      紫キャベツと麹のマリネ添え
牡蠣のリエット エストラゴンの香り
モッツァレラチーズの蟹とトマトかけ
塩豚とケールのスモークチーズサラダ
海老と芽キャベツのアヒージョ
鯛とふきのとうのビールフリット
鶏の香草パン粉焼き
    野菜のチーズ焼き添え
チーズクラッカー
黒米パン
甘酒ブリオッシュ

フルーツとメレンゲのデザート
ブラウニー
アーモンドココアクッキー
フロランタンラスク
干し芋チョコレート
栗のコーヒー煮


以前の料理をもう一度

2018.03.19

お知り合いのご家族のお食事会。
以前来てくださった時のお料理を
気に入って下さり、
同じものをリクエスト頂きました。

ピクルス盛り合わせ
グリーンサラダ 人参ドレッシング
ビーツとりんごのサラダ
春キャベツと大根のサラミ蒸し煮
自家製コンビーフとザワークラウトのサラダ
ごぼうともち麦のバルサミコ酢マリネ
無花果のサラミのブルーチーズ乗せ
キノコとイカと菜の花の
       グリーンオリーブ和え
鰆のエスカベッシュ 
     グレープフルーツの香り
鴨とネギのテリーヌ 
      紫キャベツと麹のマリネ添え
牡蠣のリエット エストラゴンの香り
蟹とトマトとアボカドのマリネ
ジャガイモとチーズのオムレツ
カリフラワーとモロッコいんげんの
         スモークチーズ和え

牛筋の赤ワインラグーパスタ
鶏のフリカッセ
      キノコのご飯添え


苺とメレンゲのデザート
キャラメルサブレ
干し芋チョコレート





野菜尽くし

2018.02.26

久しぶりのお知り合いとのお食事。
女子会だから繊維たっぷり美肌飯。

百合根甘酢煮
海老くるみ
花豆煮
ジャガイモ揚げ煮
小松菜の人参ドレッシング和え
サツマイモの塩きんぴら
ヤーコンのきんぴら
大根とかえりちりめんの炒め煮
糸こんにゃくとごぼうの
      山椒そぼろきんぴら
かぶのゴマ酢和え
芽キャベツ田楽
小松菜と湯葉の辛子酢和え
イカと長いもの炊いたん
鰆の南蛮漬け
鯛の蕪蒸し
牛肉の酒粕漬け焼き
田舎風ちらし寿司

きな粉バームクーヘン
りんごの甘酒ヨーグルト和え
干し芋チョコ
生キャラメル
ドライフルーツの酒粕和え





リクエストにより

2018.02.18

お知り合いのお食事会。

パンコントマテ
ピンチョス
煮込み料理
オーブン料理
郷土料理
細かいリクエストに応えられるか と
ギリギリまで考えて、すべてのリクエストクリア。

パンコントマテ
いちじくサラミのバター乗せ
スモークチーズのオムレツ
スモークチーズのクラッカー
スパイスナッツ
鴨のハム  オレンジチョコソース
ピクルス盛り合わせ
ビーツのサラダ
ブルーチーズとりんごと苺のせ
カリフラワーの丸焼き 
     ベーコンアンチョビソース
カボチャのローズマリーマリネ
ケールのサラダ
さつまいもと杏のクリームチーズあえ
ワイルドライスのサラダ
冬野菜の蒸し煮マリネ
新玉ねぎとはっさくの甘酢漬け
海老とうどのグレープフルーツあえ
イカと青豆のグリーンオリーブマリネ
蒸しサワラのアリッサソースかけ
菜の花のフリット
シェパーズパイ
自家製ザワークラウトのシュークルート

ブラウニー
花豆のコーヒー煮
ほうじ茶チョコ
ヨーグルトと苺のソルベ



お重でケータリング

2017.12.11

お知り合いのお家でケータリング。
立ち歩くスペースが無いので、
なるべくつまめるお料理を多くし、
盛り付ける時間も無かったので、
お重に詰めていく作戦。
これを2セット準備。
大変だけど、仕上がっていくわくわく感は
たまりません。

①の重
伊達巻寿司
ミニ稲荷2種 プレーンと柚子
サツマイモご飯
小黒豆と銀杏ご飯
②の重
キッシュ
干し芋バター
塩豚と栗のサンドイッチ
豚肉とプルーンのサンドイッチ
ピクルス
キノコのコンフィ
③の重
からあげ柚子甘酢和え
揚げ車麩のからし酢味噌和え
人参と明太子のマリネ
干し竹の子と切り干し大根のきんぴら
鶏山椒つくね
ロマネスコと赤大根のお浸し
④の重
豆腐のオイスターソースと醤油麹煮
中華風ポテトサラダ
ワカサギの南蛮漬け
ごぼうのトマト煮
サツマイモチップス
スモークチーズのクッキー
スパイスナッツ

デザート
梨とライムの寒天
ほうじ茶生チョコ
煎り大豆のきな粉まぶし





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