照り焼きチキンピザ

2013.01.18

あれこれしてたら、あ、こんな時間。
試作や教室の残り物もほとんど使いきり、
逆に作れるものも限られてきた。

ちゃちゃっとピザでも焼きましょう～。
六甲山牧場やその他食育系のイベントで
よくするのが、クイックピザ。
イーストの入ったふんわりな生地でないけれど、
ベーキングパウダーで作る簡単生地です。

トマトソースも使わないから
これまたお手軽。
先日の照り焼きサンドの残りをそのまま使い
焼き時間込みで10分で出来ました。

【材料】　直径20ｃｍ弱1枚分
強力粉　　　　　　　　　　75ｇ
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　45ｃｃ

照焼きチキン　　　　　　　５０ｇ
キャベツ千切り　　　　　　1枚分
大葉千切り　　　　　　　　2枚分
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ　１～
Q・B・Bとろけるチーズ　　　たっぷり！！

【作り方】
①強力粉・塩・ベーキングパウダー・水を入れて
　まとまってつるんとするまでしっかりと捏ねる。
　天板にクッキングシートをのせ、その上に
　生地を20ｃｍ弱の大きさに伸ばす。
②①の生地にマヨネーズを広げ、キャベツの千切り
　照り焼きチキン、チーズの順番にのせ、
　250度のオーブンで5分ほど焼く。
　（ガスオーブン使用）
③焼き上がりに大葉の千切りをちらす。

生姜照り焼きチキンサンド

2013.01.16

残り物のサンドイッチ。
鶏がら肉で照り焼きチキン。
生姜を少しきかせて、
さっぱりした和風サンドです。

【材料】2個分
シンプルなパン　　　2個
鶏がら肉　　　　　　１００ｇ
生姜の千切り　　　　1/2かけ分
醤油　　　　　　　　大さじ１
みりん・酒・砂糖　　各小さじ　２
マヨネーズ　　　　　適量
キャベツ千切り　　　適量
大葉　　　　　　　　2枚

【作り方】
①醤油・みりん・酒・砂糖を小鍋に入れて
　火にかける。鶏がら肉と生姜も入れて汁気が
　なくなるまで煮詰める。
②パンにキャベツと大葉①とマヨネーズを挟む。

韓国風？鶏粥

2013.01.15

今月の料理教室は韓国風。
こってり味の煮ものとチヂミ、
ご飯が進むおかずの為か、
いつもより白ご飯の食べきり率が高い。

少し余った教室の材料で晩御飯。
ナムルに使用した豆もやしと豆苗。
炒めて鶏粥にのせました。

【材料】1人前
自家製鶏がらスープ　　４００ｃｃ
ご飯　　　　　　　　　１００ｇ
鶏がら肉　　　　　　　３０ｇ
生姜　　　　　　　　　1/2かけ
塩　　　　　　　　　　適量

豆もやし　　　　　　　1/2Ｐ
豆苗　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　適量
コチュジャン　　　　　小さじ　1弱
白すりごま　　　　　　たっぷり
ラー油　　　　　　　　適量

【作り方】
①鶏がらスープに千切りした生姜とご飯と
　鶏がら肉を入れてコトコト煮込んだら
　塩で味を調える。
②豆もやしと豆苗はごま油でさっと炒め
　コチュジャンで味を調えたら
　白すりごまをあえておく。
③①の鶏粥に②のもやしをのせてラー油を
　まわしかける。

鶏とコーンのコールスロー

2012.12.19

まだまだある鶏がら肉。
またまた撮影の残りと合わせて。

【材料】
鶏がら肉　　　　　　　　１００ｇ
キャベツ　　　　　　　　1/4個
コーン　　　　　　　　　20ｇ
マヨネーズ　　　　　　　大さじ　１
塩　胡椒　　　　　　　　少々

【作り方】
①キャベツは千切りにして塩をして水分を
　絞っておく。
②すべてを混ぜ合わせて出来上がり。

鶏とトマトと大根のサラダ

2012.12.18

真珠のイベントの為に仕込んだ
鶏がらスープは約２０Ｌ分。
その鶏がらから出た鶏がら肉は約１ｋｇ。
冷凍しておいた肉でせっせとまかない。
昨日の撮影の残りと合わせてサラダ。

【材料】
鶏がら肉　　　　　　　　１００ｇ
トマト　　　　　　　　　　1/2個分
自家製きゅうりのピクルス　２０ｇ
大根　　　　　　　　　　　３ｃｍ
レモンの皮　　　　　　　　少々
パセリみじん切り　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　　　大さじ　１
オリーブオイル　　　　　　大さじ　１
塩　胡椒　　　　　　　　　適量

【作り方】
①トマトとピクルス、大根は皮をむいて
　5ｍｍ角にカット。　大根は塩をして
　水分を絞っておく。
②①と材料をすべて和える。