みんなで囲む「食卓づくり」を

Diary

このクリーム使える

2020.06.08

レシピでお世話になっているQ・B・Bチーズさん。

レシピ提供で考えた自分のレシピが、
おもてなしの料理などで自分で使う事も多い。

最近の大ヒットがサンドイッチに使える
このチーズ入りマヨネーズクリーム
このクリームがあればきゅうりだけでも
とても美味しいサンドイッチが出来る。

おもてなしでも普段のサンドイッチでも
とてもとても使えるお勧めクリームです。





チキンライス

2020.05.18

オムライスの為、チキンライスが欲しい というオーダー。

せっかく私にオーダー頂いたという事と
身体を気にされている方なので、
ヘルシーなチキンライスを作ってみた。

ケチャップで炒めるのではなく、
トマトジュースで炊きこむご飯。
ケチャップは割と砂糖もしっかりと入っており、
ご飯にもトップにも使うので結構な量を使用する。
炊き込む方法であれば油も使わずヘルシーです。

その上便利な事が多い。
家族が多いと、チキンライスを作るフライパンもなく、
2回に分けたりと何かと手間。
結局そのために白いご飯を炊く という事もある。
だったら炊飯器を開けた時点で
チキンライスが出来上がっている方が便利である。
少人数の家族でも作り置きし、冷凍しておけば
身軽にオムライスが出来、お子さんのお弁当にも使える。

はっきり言って、ケチャップで作るオムライスとは違う。
でも、卵を巻き、ケチャップをかければ、
そこまで違った物にはならないと私は思う。

分量はきちっと計量していなかったので目安です。
(材料)
米  3合分
チキンコンソメスープとトマトジュース(食塩無添加)
     それぞれ同量で3合分の目盛りまで
塩  大さじ1/2~1
鶏モモ肉 1枚
玉ねぎ 中1個
人参 1/2個
しめじ 1/2個
ピーマン 2~3個

(作り方)
①米は洗い、炊飯器に入れ
 チキンコンソメスープとトマトジュースを目盛りまで入れ、
 塩を加え混ぜて、30分浸水させる。
 (塩分入りスープを使う場合は大さじ1/2で様子を見て
 炊きあがってから味が薄い場合は混ぜご飯の要領で
 塩を適量足してください。)
②鶏肉、野菜類は必要なのない部分は切り落とし、
 細かくカットする。
③①の上に②のピーマン以外を加え普通炊きで炊く。
④炊きあがったらピーマンを加え、蒸らしてから
 全体を混ぜ味が薄ければ塩を加え混ぜる。



 


豚の糠漬け

2020.04.08

徒歩圏内に初めて無印用品が出来た。

糠漬け買ってきて 豚肉漬けた。

焼き肉用豚バラ肉 150g程
糠漬け 大さじ 2
酒   大さじ 1

全て和え、冷蔵庫で3日置く。
水で洗ってフライパンでこんがり焼く。

糠が少し香って美味しい。
酸味があるせいか豚バラなのにあっさり。
癖になる、色んな肉で試してみよう。
この糠は肉用になりそうだ。

糠漬けといえば へしこ、鯖の糠漬けだ。
去年京都丹後地方へ旅行へ行った時に
伊根のへしこを買って帰った。

帰ってから食べたらとても美味しい。
そのまま ご飯にのせて パスタに 
バーニャカウダにして
毎日毎食か というペースで食べていた。

まもなくして急に視界に違和感が・・・。
糸くずのようなものが大量に見えたのである。
老化による飛蚊症はもうすでに少しあったが、
異様である。

1日様子を見てから眼科へ と思っていた日に、
教室に来られた生徒さんは整体のプロ。
世間話程度に 目の事を話したら、
「腎臓に負担をかけるようなことは
されませんでしたか?」
と意外な質問がかえって来た。
教室が終わり、腎臓 腎臓・・・と考えたときに
へしこで塩分を取り過ぎたかもしれないと気づいた。

念のため眼科にも行き見てもらうと、
案の定 特に問題はない との見解。
へしこを食べるのをしばらくストップし、
眼科でもらった目薬で完治。
以前に出ていた飛蚊症すら消えて行った。

決してへしこが悪いわけではない。
私とへしこの距離感が近すぎたのである。
へしことは長い付き合いをしたいので、
最近はたまに楽しむ程度にとどめている。

そして、へしこの塩分で目の不調が現れた 
というのもきちんと検査はしていないので
確証はない。
ただタイミングがちょうどあったのは確か。
目の不調がある方は自己判断せず、
また、逆に同じ経験がある方は
参考までに留めて欲しい。

つまり、何事もバランスよく が一番。







肉豆腐

2019.12.13

何となく肉豆腐が食べたくなって、

出汁のきいた薄味で仕上げてみた。
薄味なので豆腐に味をしみこませるため1日置く。
三つ葉のさわやかさがこの肉豆腐には合う。
白ご飯が進むとは言えないけれど、
おかずとしては成立。

和風のだし汁に薄口醤油とみりんを加え、
湯通しした牛肉のスライスと豆腐を加え、
10分ほどコトコト。
一晩寝かし、再び温め三つ葉をどっさり。


漬け物

2019.12.12

最近の私の流行り。


漬け物の味が濃そうなときは水でさっと洗い、
漬け物をレンジで温め、
ごま油とごま、鰹節をかける。

白ご飯とも相性良し。





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