みんなで囲む「食卓づくり」を

Diary

1瓶ジャム

2019.03.10

久しぶりにジャム作り。

といってもたくさんの果物はなかったので
少量で作った。

キウイ と 金柑。
皮と種などそれぞれ取り除き、
フードプロセッサーでピューレ状に。
分量の30%の砂糖(甘さ控えめ、長期保存不可)を
加えて強火で煮詰める。
煮沸した瓶に詰める。

適当に作って適当に瓶詰め。
1瓶ピッタリ入ると気持ちがいい。



スモモジャム

2018.06.27

道の駅で購入したすもも。

ジャムにしようと考えていたので、
完熟ではないものを選んで購入。

分量の30%くらいのお砂糖と
最初に加熱した時に焦げないくらいの白ワインを加えて
強火にかける。
皮がはじけてようやく水分が出てくるので、
焦げ無いよう混ぜながら煮る。
ある程度ピューレ状になってきたら
ざるでこして皮と種を取り除き、
もう一度鍋に戻してから好みのとろみに煮詰める。

味を見てちょっと酸っぱかったので
少々お砂糖を加えたが、
美味しいジャムとなりました。


蜜柑とカモミールバニラのジャム

2018.01.13

蜜柑を親戚からもらったのでジャムに。


蜜柑の皮をむき、種を取り除いたら
薄皮ごとミキサーにかける。
ミカンジュース量の20%(長期保存は不向きな分量)
の砂糖とカモミールティーバッグ、
バニラのさやを入れ強火にかけ、
あくを取りながら煮詰める。
清潔な瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫にて保存。


グラノーラ

2013.05.02

ひまわりパンを作ろうと
ひまわりの種を購入。
買ってきて・・、やっちまった。
以前にもひまわりパンを作ろうと購入済だった。


ならば使ってしまえば問題ない。
冷凍卵白もたくさんたまってきた、
中途半端に残ったナッツ類も
はちみつもメープルシロップも
まとめてお片付け。

朝食にヨーグルトに入れて頂きます。

【材料】
オートミール    200g
アーモンドスライス ひまわりの種    
ココナッツロング 等ナッツ類合わせて150g

グラハム粉     30g
キビ砂糖      50g
オリーブオイル   30ml
卵白        2個分
はちみつとメープルシロップ
        合わせて30g

【作り方】
①オートミール とナッツ類 グラハム粉
 キビ砂糖をボウルに入れてよく混ぜる。
②①にオリーブオイルを入れ全体になじませたら
 残りの材料もすべて入れてやさしく混ぜる。
③②を天板に広げ150℃のオーブンで10分
 途中何回かかき混ぜながら焼き、
 160℃に温度を上げてあと10~15分程こんがりと
 全体に焦げ目がつくまで何回も混ぜながら焼く。
 完全に冷めたら密閉容器にて保存。

 

 



サングリアジャム

2012.10.24

お誕生日の日に用意していたサングリア。
漬け込んだフルーツがもったいないので
そのまま煮てジャムに。
シナモンとアニスを加えて少しスパイシーに。
赤ワイン色のジャムの出来上がりです。

【材料】
サングリアの残りフルーツ 全部   
サングリア残り赤ワイン 400㏄程度  
グラニュー糖     50g前後
シナモン       1本
アニス        1個

【作り方】
①すべての材料を鍋に入れ(今回は
 オレンジの皮はむいてから漬け込んだ
 のでリンゴのみ皮つきです。)火に
 かける。
②アクを取りながら煮詰める。
③清潔な瓶に詰める。

 
 




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